調(diào)配后的物料在灌裝之前需要進(jìn)行滅菌，熱法滅菌是最常見的工藝。根據(jù)不同產(chǎn)品特性 、后續(xù)匹配的灌裝工藝及貨架期的不同，可選擇超高溫瞬時(shí)滅菌（UHT），通常是加熱到130℃以上保持?jǐn)?shù)秒。
換熱器的形式有板片式、列管式、波紋管式等。對(duì)于含帶果肉顆?；蚋哒扯鹊漠a(chǎn)品，必須使用管式換熱器，以防堵塞。同時(shí)管式換熱器的承壓能力也更強(qiáng)。
對(duì)于濁汁飲料或含乳的果汁飲料，我們推薦管式UHT；對(duì)于清汁飲料，可采用板式UHT。
